Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
流石です(´✪‿✪`)包丁も喜んでおります♪と言うか369が喜んでおりますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
やってみました。笑 包丁そのまま頂いて大丈夫ですか？笑
@@和食の技術チャンネル 良いですよ差し上げますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
@@369- やっぱり送ります😊私にはもったいない
お久しぶりです❗出口さんGW忙しかったかと思います!お疲れ様です😀
@@和食の技術チャンネル can u give me a link for purchase this kasumi knife
扱い方凄い…腹すきが丁寧だしロスが少ない…桂剥きもどんどん慣れて薄くなっていく…マジで凄い…
腹骨をすくところが特に丁寧で美しい所作に感動しました。こうゆう素晴らしい料理人の方のお造りを食べたいです🎶
ありがとうございます。
こまめに包丁とまな板を拭くところが丁寧さを感じるし見ていて全体的に美しいさすがに本業はレベルが違うのがわかる
本職さんにこんな言い方むしろ失礼かもしれませんが、三枚おろし上手すぎて笑っちゃいました本当に上手い方が捌くとこんなに骨に身残らないんだ…スゴすぎる…
どんな仕事の職人さんでも新しいからとか、勧められてとかではやっぱり慣れ親しんだ道具には敵わないものですよね。その道具の良し悪しではなく馴染みがある物を使うのが1番道具の良さを引き出して使えるって事ですよね！多分、一般家庭で使うんであればかねこさんの包丁も結構ハイスペックの品質なんでしょうし。にしても、3枚おろしは圧巻の美しさでした。。✨
腹すきをカメラに見せながらやってきれいできてるのはほんとにすごい。
桂剥きの繊維から透ける黒がかっこい
ありがとうございます！きまぐれ包丁使っているので、桂むきができるかどうか分かって良かったです。実家の大根で納得いくまで練習します。まあ、上手にできるようになったからと言っても、主婦なんですけどね😅
日常使いなので、メンテはかたけんさんの動画を参考にしています。霞のシャープナーは、ボディーに擦り傷ができてしまい、残念なことに…子供は「使ってる感があるから良い」と言ってくれましたが、せっかくカスミなのにぃ〜😭というのが本心です。
桂剥きに適した包丁うんぬんの前に技術が一番だと思ってしまった…
鋼の和包丁の重さや食い込み方は本当に魚捌きがしやすい。ステンの軽さと無機質な鋭い切れ味も使いやすい。一般家庭では用途に対して使い分けるのが楽しいですね！
この包丁、頼まれて研いだことがあるのですが、モリブデンバナジウム鋼だったかと思います。そんなにいい鋼材じゃないんですよね。焼き入れの硬さもそんなに硬くない感じで簡単に削れました。ただコーティング部が削れると美しくなくなるので小刃だけ研いで返しました。持ち主は切れ味が戻ったと喜ばれましたが。それを繰り返しているとそのうち刃が厚くなってくるので研ぎ下す必要が生じてきたときにコーティングが剥がれます。そうなったときは多分安物の包丁と変わらない状況が起きると思いますよ。
自分も料理人ですが、桂向き薄くて好きです。かなり手の動きも滑らかで、慣れてる感じまだまだだな〜と感じました。どんだけ包丁が切れても、やはり技術。結局は技術。
道具も技術も大切やけど、まな板が常に綺麗なままなの見ると、やっぱり職人だなぁ〜ってなるよね！
切れ味もさることながら、職人さんの技術に見入ってしまった…繊細な包丁捌きを幾度となく繰り返してきたからこその、「プロの手癖」というか…その普段通りの捌き方に応えられるってことは、やっぱりこの包丁も凄いんだなぁ…と。いやぁ、良いモノ観れたなぁ。…欲しいけど、正直一般家庭レベルじゃ持て余しちゃいそう(笑)
腹骨取るのが芸術過ぎて見惚れました
2回目の断面を切る時…み、見えない…そのあとも切れ味より職人技に魅入ってしまう
シンプルに主の料理の技術力が高すぎたw
他の人と比べ物にならんくらい発言に信憑性がある！
主の手技が凄すぎて何も入ってこねえ、切り口も綺麗だし素敵。きまぐれないクックとか初めてしまえば…
大根切るのとか腹骨すいたりとか生ハムかと思うくらい薄い…すっご…
こんにちは！ 切れる包丁は見ていても気持ちがいいですね! あんなに綺麗な3枚おろし、憧れます!
日産さんもすぐこのくらいまでなら出来ますよー♪
和食の技術チャンネル様自分がやったら、献立がお刺身からつみれに変更になりました(笑)
そっちの方が難しいでしょｗｗ
和食の技術チャンネル様 ハンバーグのつみれバージョンみたいな、とりあえずまるく固まってくれれば!!ぐらいの物ですw
RUclipsで見る3枚おろし史上一番上手い。
初コメントです！！弘法筆を選ばず！ですね。コメント欄で魚苦手とおっしゃってますが素人から見たら羨ましいくらい上手いです😣💦自分も数こなして少しでも上達するよう精進します。
見ていただきありがとうございます。
この包丁、ふるさと納税でもらえるんだよね。使ってみたけど、カボチャがものすごい簡単にスパッと切れる。切れ味が凄まじい。あまりの切れ味の凄まじさに怖くなり、その後は硬いもの専門の包丁になりました。
私も買いました。グリップがかなり軽くて、鯖程度なら数こなせることは出きるだろうけど、大きいのはちょっと怖いなと...仕事では使いづらかったので、あまり使っていません。色がカッコいいので気に入ってます☺️
色は良いですよね
私も和包丁派なのですが､以前からこの包丁気になってました🔪プロ目線の検証､大変参考になりました👌
いえいえ。お役に立てれば幸いです
これだけの腕があれば100均の包丁でも何でも出来てしまうと思いますww
私もこの包丁を購入しましたが、切れ味が無くなることを心配して野菜中心、硬い骨は出刃包丁、柳葉包丁など洗濯しながら使用しています。まだ、磨くことはしていません。でも素敵な包丁です。
包丁も良いでしょうけど、兄さんの腕がすごいですね
いえいえ、、(;^_^A そんなに上手い方ではないですよ。
やっぱり僕と同じ意見の人居てるんですね！😂僕も出刃と柳刃は和包丁なので使いにくそうに思ってたのと両刃なのでいつも片刃なのでなんとなく扱い慣れてないのでやりにくそうに感じます！😅
もう、あなたの技術がやばすぎるわw
よい製品だけど仕事の道具として職場で使う気にならないって気持ちはよく分かる、性能と文化は別で文化的な影響が強い板前さん向きじゃないのは仕方ない、こういうレビューも価値あると思う。
ずっと握っとくのに疲れそうな形だけどどうなんだろうか普通の包丁持つより手が滑りやすそうというかずっと力入れて握ってないとって感じ
刃の耐久性もあるし、業務用となるとある程度刃に厚みを持たせておきたい感はある。
7:27包丁逆さにしてるの気付かなくて指切り落とすのかと思って焦ったww
包丁捌きが凄い
いえいえ、たいして普通というか、下手な方ですよ、魚は苦手です
人の見えない所では効率重視で使えます。カウンターではもちろん和包丁です！あと柄の素材がこういう物は、力を入れて切る時に注意しないとガクっと手の中でズレる場合があります。チタンは気にせず最初に薄く石で研いでから使い、鈍ってきたら研ぎ棒でシャッシャッとやれば１週間はイケるでしょう。
見ていただいてありがとうございます。モリブデンですが、使い方次第だと1週間くらいは行けそうですね。
@@和食の技術チャンネル恐縮です、、 m(_ _)m。いつも観ています！これからも動画楽しみにしています！！
いえいえ、とんでもないです。コメありがとうございます。
あと柔らかいステンレスなんで切れ味落ちるのは早いし、研ぐ際に気をつけないと表面のチタンコーティング削れちゃいますね
本来片刃でやる工程ばかりやっても切れるのは凄い！けど包丁の良さって切れ味どれくらい維持出来るかと研ぎにどれだけ耐えれるかだと思ってる。いくら良い包丁買ってもメンテ出来なきゃ意味無いですし、そこも追って教えて欲しいです！
切れるのは分かります！研いだらすぐ消費しそうなので職人さんにはコストがかかりますね〜(｀・∀・´)
しかしながら、素晴らしい手捌きで‼️何時ぞや、昔、70センチ位のスズキ捌いたが、刺身2人前位しか取れなかったw😅
桂むき上手すぎます自分は親指の付け根にザックリいきました笑
あらあら、、神経まで行ってませんか？大丈夫でしたか？(;^_^A
自分も使っています。慣れだと思いますが、もう少し重さが欲しいと思うのは恐らく自分が長年使ってきたものが染み付いているのかなーと思っています。一度も包丁を握ったことが無い人が職人を目指してこの包丁から入ったら面白そうですね
見ていただいてありがとう
この包丁切れ味良すぎてちょっとカスっただけで血が止まらなかった
三枚おろしこんなに骨に身が残ってない人初めて見た、、、、、すごい
スッと始まるすき引き上手くすぎワロタ
この包丁買おうと思っていて気になってました、プロの人が言うなら間違いないですね。
値段相応だと思います。
さすがプロ 卸し方が綺麗やな仕事が丁寧
👏😀さすがプロですね❣️❣️私も、魚も🐟野菜も🍅パンも気持ち良く切れましたよ
きまぐれ包丁で鰆を捌いてみましたが、なかなか使いやすくて良かったですよ！硬い骨などは歯欠けしそうで怖かったすけど、元々そこは説明書に書いてあるので…
説明書読まないといけませんね(;^_^A
包丁よりも包丁捌きに目が行ってしまう。やっぱりプロはすごい😍
こういう包丁って研いだり出来るんですかね？
きまぐれクックさんの包丁って言うよりも職人さんの技量が光ってるよね(* ˘꒳˘)⁾⁾ｳﾝｳﾝ
すごい丁寧な仕事で惚れました
気まぐれクックの金子さんもこの包丁はかっこいいから使ってるみたいな事仰ってましたね
息子が就職祝に欲しいと言われて買いました。料理が楽しくなりそうな包丁で安心しました。
良い包丁ですよ。
この包丁で中骨は割れますかね？普段出刃で関節を叩き割っちゃうので…そして和包丁に慣れると、買いたくないというか、勝手までは…って気持ち、よくわかります笑
@@和食の技術チャンネルさんそうなんですねぇ！厚み的にかけそうで、ちょっと不安があったもんで😅情報ありがとうございます！
教えて下さい。腹骨すいた後上下の皮を少しずつ切り取るのは何故なんですか？
刺身用に、皮引きの時、縁側外しとくとかなりやりやすいてす。焼き物用に切るにしても、無い方が綺麗ですよ。
お疲れ様ですイヤーあいかわらず素晴らしい包丁さばき気まぐれさんの包丁も素晴らしいですが初包丁でこれだけ出来るのはやはりすごい⤴️⤴️名人は道具を選ばないと言いますが和食さんはその言葉がぴったりです＼(^^)／
この包丁とても良いと思いました。柄が木なら買うかもしれないです♪
お疲れ様です😊僕も職業柄気になってた包丁です😍3枚おろしお見事です😊369さん僕にも貸してくれないかな🤔💦笑和食さんはやっぱり片刃包丁の方が似合いますね😍
けんぼうさん、わざわざ見ていただきありがとうございます。m(_ _"m) 和包丁しか使えなくなってしまってます(;^_^A両刃は慣れないです
KENさん送りましょうか？
@@369- さん和食さんから帰って来る感じなのですかね？🤔帰って来るならば良いですが😍包丁バトンリレー企画面白そうだから😊僕の次ははまゆうさんに送ってサワラ捌いてもらいましょう😍
返しませんよ 笑 (⌒▽⌒)
@@和食の技術チャンネル さん包丁バトンリレー企画しましょうよ🤣💦笑
初めて拝見させて頂きました。手さばきが美しすぎて空いた口が塞がらないです。
自分も使ってます！！めっちゃ使いやすい包丁ですよ！！
気まぐれさんの包丁って事で見た目は三徳だけど使い勝手は出刃とフィレナイフの間をイメージした感じなんですかね？
こんな身残らずに3枚おろしできるもんなん？笑
プロだからね
魚やったあとに桂剥きもう一回やってみてどうなってるかが気になったなぁ
頭割るのは流石に和包丁の方が切れるみたいです。ただその他の部位は綺麗に切れてますね。
大根をあんなに薄く切れるウデが凄いです。
手のかかる物が好きなんです😁
間違いなく三流ではない…包丁を短い感覚で拭く人は一流だ…
それはどうして？
えっとですね、自分ほんとに全然詳しくないし見てる程度なんですけど、たしか短い間隔で包丁を拭く理由は包丁が悪くなるんだったはずです。なにがどう悪くなるとかは説明できないんですけど、そんなことをクックさんがいってたんで、一流だなぁと
今気づいたんですけど感覚ではなく間隔でした。なんだか変えるのも申し訳ないんでここで訂正しておきます。
@@wh7735 ごめん何言ってるか分からん
@@jmd_gdr まあ簡単に言えば包丁が悪くなるから！でいいのかなぁ？
上手すぎて…
確かこの包丁は見た目だけで買って使ってたはずクックかねこも使い分けしてるので仕事してる方からしたら尚の事…でも包丁としては良い物だということが伝わりました
最近自炊楽しくて料理頑張ろうと思ってたところで気まぐれ包丁かっこいい青でめっちゃ欲しくなったんですけど売れ切れてて悲しいです、、こちらの包丁は魚専用ではなかったんですねまだ買える機会はあるのでしょうか？
この包丁なら買えると思います。調べてみてください。
@@和食の技術チャンネル そうですねありがとうございます
あなたの腕ならダイソーも名刀になりそうですｗ
美しい包丁裁きだなあ
毎日魚おろしてる21歳ですが出刃包丁とはまた違って使いやすそうな点もありそうですけど 刃が欠けそうでなかなか出来ないので見ててためになります
微妙に違う風に見えるから何回もかきなおしてるｗ桂剥きはやれんことはないですけど・・・＞それ貴方の腕があってこそですよね・・・ｗ気まぐれ包丁使うと他のと比べれば桂剥きはやりにくいと
和食料理人の指って包丁を研ぐから黒くなるのよね。本当に格好良い。
三枚が上手すぎる
切れるのは間違いないけど、形状が桂剥きには向かないのかもね。主さんもコメントされてるけど、鏡面仕上げだから張りついて送りが難しそう
腕良すぎて包丁の良さが分からないwどんな包丁でも綺麗になりそう！
自分も寿司屋勤務でこの包丁使ってますが寿司屋的には使い所あんまないんで見た目が好きでカウンター上に飾りみたいに置いてる感じで使ってますね〜たまにそれ気まぐれクックの包丁ですかって聞かれますね
職人だから当たり前かもしれないけど、三枚卸が美し過ぎるw
腹骨取るの上手すぎ！！
腕がいいですね～✨
容赦なさ過ぎwwwかっこよ過ぎwww
めちゃくちゃ切れる包丁使っても全然切れずに刃が進まないのが素人なんですよ。プロの方は大して切れない包丁でめちゃくちゃきれいにさばいてしまう。
プロには向かないだろうけど、素人がやるぶんには十分というのがよく分かりました！（買って実際に使ってるのでよく分かります）
すげえw 普通に梨割をw
この動画で腹骨のすき方がなぜ自分が下手なのかの理由がわかりました。ありがとうございます。
いえいえ、、自分魚苦手なので、自分に合ったやり方を身に着けるのが近道かと思いますよー♪
@@yuji314 腹骨も皮引きもそうですが、外引き内引き、身の向きで得意不得意出たりしますし、チャンネル主さんの仰るように、御自分に合ったスタイルを探すのが良いのではないでしょうか
自分も和包丁を20年以上使っていて職場の部下が同じような包丁を使っていて少し使わせてもらいましたがちょっと自分には軽すぎて使いにくかったです！
確かに軽いですよね
骨と骨の間の身まで取れてるのが本職を感じる
普段使いしてるのが使いやすいよな、やっぱ
カンパチの頭ってそっから割るんだ！いっつも脳天から割ってました🤣
いや、どっちでもいいです。
これこそギコギコはしませんやな
その包丁、初期の切れ味は高いんですけどグリップ力が弱いので養殖魚のような脂の多い魚の大量調理には向かないですよね。
買おうか悩んでいたやつ！
用途次第では買いかと思います。
欲しくなりました！
料理好き男子大学生です。リーズナブルなもので、普段使いに良いおすすめの包丁があれば教えて欲しいです！
こちらなどいかがですか？和包丁になりますが、かなりお値打ち価格ですruclips.net/video/7zbUtOBnCF8/видео.html
Kasumi Titanium持ってますが、かなり切れます。肉とか切ると、恐ろしいくらい切れます。もちろん人間も切れるので、ご注意ください・・・ただ、刃厚が薄いので、研ぎ直しが難しいです。最初は切れるけど、切れなくなってからのメンテが難しいので、素人は手を出さない方が良いです・・・
0:09 コレは製造元の「霞KASUMI チタンコーティング」ですね。sumikama.co.jp/product/147/きまぐれ包丁は、柄も青いです。
そう言ってますが、、、
桂つきえっぐww
料理する人からしたら分かるんだろうけど、まぁ結局好みかどうかってことだよね
流石です(´✪‿✪`)包丁も喜んでおります♪と言うか369が喜んでおりますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
やってみました。笑 包丁そのまま頂いて大丈夫ですか？笑
@@和食の技術チャンネル 良いですよ差し上げますく( ●︎•́ ਊ •̀●︎)／
@@369- やっぱり送ります😊私にはもったいない
お久しぶりです❗出口さん
GW忙しかったかと思います!
お疲れ様です😀
@@和食の技術チャンネル can u give me a link for purchase this kasumi knife
扱い方凄い…腹すきが丁寧だしロスが少ない…桂剥きもどんどん慣れて薄くなっていく…マジで凄い…
腹骨をすくところが特に丁寧で美しい所作に感動しました。
こうゆう素晴らしい料理人の方のお造りを食べたいです🎶
ありがとうございます。
こまめに包丁とまな板を拭くところが丁寧さを感じるし
見ていて全体的に美しい
さすがに本業はレベルが違うのがわかる
ありがとうございます。
本職さんにこんな言い方むしろ失礼かもしれませんが、三枚おろし上手すぎて笑っちゃいました
本当に上手い方が捌くとこんなに骨に身残らないんだ…スゴすぎる…
どんな仕事の職人さんでも
新しいからとか、勧められてとかでは
やっぱり慣れ親しんだ道具には敵わないものですよね。
その道具の良し悪しではなく
馴染みがある物を使うのが
1番道具の良さを引き出して使えるって事ですよね！
多分、一般家庭で使うんであれば
かねこさんの包丁も結構ハイスペックの
品質なんでしょうし。
にしても、3枚おろしは圧巻の美しさでした。。✨
腹すきをカメラに見せながらやってきれいできてるのはほんとにすごい。
ありがとうございます。
桂剥きの繊維から透ける黒がかっこい
ありがとうございます！
きまぐれ包丁使っているので、桂むきができるかどうか分かって良かったです。
実家の大根で納得いくまで練習します。
まあ、上手にできるようになったからと言っても、主婦なんですけどね😅
日常使いなので、メンテはかたけんさんの動画を参考にしています。
霞のシャープナーは、ボディーに擦り傷ができてしまい、残念なことに…
子供は「使ってる感があるから良い」と言ってくれましたが、せっかくカスミなのにぃ〜😭というのが本心です。
桂剥きに適した包丁うんぬんの前に技術が一番だと思ってしまった…
ありがとうございます。
鋼の和包丁の重さや食い込み方は本当に魚捌きがしやすい。
ステンの軽さと無機質な鋭い切れ味も使いやすい。
一般家庭では用途に対して使い分けるのが楽しいですね！
この包丁、頼まれて研いだことがあるのですが、モリブデンバナジウム鋼だったかと思います。そんなにいい鋼材じゃないんですよね。焼き入れの硬さもそんなに硬くない感じで簡単に削れました。ただコーティング部が削れると美しくなくなるので小刃だけ研いで返しました。持ち主は切れ味が戻ったと喜ばれましたが。
それを繰り返しているとそのうち刃が厚くなってくるので研ぎ下す必要が生じてきたときにコーティングが剥がれます。そうなったときは多分安物の包丁と変わらない状況が起きると思いますよ。
自分も料理人ですが、桂向き薄くて好きです。
かなり手の動きも滑らかで、慣れてる感じ
まだまだだな〜と感じました。
どんだけ包丁が切れても、やはり技術。
結局は技術。
道具も技術も大切やけど、まな板が常に綺麗なままなの見ると、やっぱり職人だなぁ〜ってなるよね！
切れ味もさることながら、職人さんの技術に見入ってしまった…繊細な包丁捌きを幾度となく繰り返してきたからこその、「プロの手癖」というか…その普段通りの捌き方に応えられるってことは、やっぱりこの包丁も凄いんだなぁ…と。いやぁ、良いモノ観れたなぁ。
…欲しいけど、正直一般家庭レベルじゃ持て余しちゃいそう(笑)
腹骨取るのが芸術過ぎて見惚れました
ありがとうございます。
2回目の断面を切る時…み、見えない…
そのあとも切れ味より職人技に魅入ってしまう
シンプルに主の料理の技術力が高すぎたw
ありがとうございます。
他の人と比べ物にならんくらい発言に信憑性がある！
ありがとうございます。
主の手技が凄すぎて何も入ってこねえ、切り口も綺麗だし素敵。きまぐれないクックとか初めてしまえば…
大根切るのとか腹骨すいたりとか生ハムかと思うくらい薄い…すっご…
こんにちは！ 切れる包丁は見ていても気持ちがいいですね! あんなに綺麗な3枚おろし、憧れます!
日産さんもすぐこのくらいまでなら出来ますよー♪
和食の技術チャンネル様
自分がやったら、献立がお刺身からつみれに変更になりました(笑)
そっちの方が難しいでしょｗｗ
和食の技術チャンネル様 ハンバーグのつみれバージョンみたいな、とりあえずまるく固まってくれれば!!ぐらいの物ですw
RUclipsで見る3枚おろし史上一番上手い。
ありがとうございます。
初コメントです！！弘法筆を選ばず！ですね。コメント欄で魚苦手とおっしゃってますが素人から見たら羨ましいくらい上手いです😣💦自分も数こなして少しでも上達するよう精進します。
見ていただきありがとうございます。
この包丁、ふるさと納税でもらえるんだよね。
使ってみたけど、カボチャがものすごい簡単にスパッと切れる。切れ味が凄まじい。
あまりの切れ味の凄まじさに怖くなり、その後は硬いもの専門の包丁になりました。
私も買いました。グリップがかなり軽くて、鯖程度なら数こなせることは出きるだろうけど、大きいのはちょっと怖いなと...仕事では使いづらかったので、あまり使っていません。
色がカッコいいので気に入ってます☺️
色は良いですよね
私も和包丁派なのですが､以前からこの包丁気になってました🔪
プロ目線の検証､大変参考になりました👌
いえいえ。お役に立てれば幸いです
これだけの腕があれば100均の包丁でも何でも出来てしまうと思いますww
ありがとうございます。
私もこの包丁を購入しましたが、切れ味が無くなることを心配して野菜中心、硬い骨は出刃包丁、柳葉包丁など洗濯しながら使用しています。まだ、磨くことはしていません。でも素敵な包丁です。
ありがとうございます。
包丁も良いでしょうけど、兄さんの腕がすごいですね
いえいえ、、(;^_^A そんなに上手い方ではないですよ。
やっぱり僕と同じ意見の人居てるんですね！😂
僕も出刃と柳刃は和包丁なので使いにくそうに思ってたのと両刃なのでいつも片刃なのでなんとなく扱い慣れてないのでやりにくそうに感じます！😅
もう、あなたの技術がやばすぎるわw
よい製品だけど仕事の道具として職場で使う気にならないって気持ちはよく分かる、性能と文化は別で文化的な影響が強い板前さん向きじゃないのは仕方ない、こういうレビューも価値あると思う。
ありがとうございます。
ずっと握っとくのに疲れそうな形だけどどうなんだろうか
普通の包丁持つより手が滑りやすそうというか
ずっと力入れて握ってないとって感じ
刃の耐久性もあるし、業務用となるとある程度刃に厚みを持たせておきたい感はある。
7:27包丁逆さにしてるの気付かなくて
指切り落とすのかと思って焦ったww
包丁捌きが凄い
いえいえ、たいして普通というか、下手な方ですよ、魚は苦手です
人の見えない所では効率重視で使えます。カウンターではもちろん和包丁です！あと柄の素材がこういう物は、力を入れて切る時に注意しないとガクっと手の中でズレる場合があります。チタンは気にせず最初に薄く石で研いでから使い、鈍ってきたら研ぎ棒でシャッシャッとやれば１週間はイケるでしょう。
見ていただいてありがとうございます。モリブデンですが、使い方次第だと1週間くらいは行けそうですね。
@@和食の技術チャンネル
恐縮です、、 m(_ _)m。いつも観ています！これからも動画楽しみにしています！！
いえいえ、とんでもないです。コメありがとうございます。
あと柔らかいステンレスなんで切れ味落ちるのは早いし、研ぐ際に気をつけないと表面のチタンコーティング削れちゃいますね
本来片刃でやる工程ばかりやっても切れるのは凄い！けど
包丁の良さって切れ味どれくらい維持出来るかと研ぎにどれだけ耐えれるかだと思ってる。
いくら良い包丁買ってもメンテ出来なきゃ意味無いですし、そこも追って教えて欲しいです！
切れるのは分かります！
研いだらすぐ消費しそうなので職人さんにはコストがかかりますね〜(｀・∀・´)
しかしながら、素晴らしい手捌きで‼️
何時ぞや、昔、70センチ位のスズキ捌いたが、刺身2人前位しか
取れなかったw😅
ありがとうございます。
桂むき上手すぎます
自分は親指の付け根にザックリいきました笑
あらあら、、神経まで行ってませんか？大丈夫でしたか？(;^_^A
自分も使っています。
慣れだと思いますが、もう少し重さが欲しいと思うのは恐らく自分が長年使ってきたものが染み付いているのかなーと思っています。
一度も包丁を握ったことが無い人が職人を目指してこの包丁から入ったら面白そうですね
見ていただいてありがとう
この包丁切れ味良すぎてちょっとカスっただけで血が止まらなかった
三枚おろしこんなに骨に身が残ってない人初めて見た、、、、、すごい
スッと始まるすき引き上手くすぎワロタ
ありがとうございます。
この包丁買おうと思っていて気になってました、プロの人が言うなら間違いないですね。
値段相応だと思います。
さすがプロ 卸し方が綺麗やな
仕事が丁寧
👏😀さすがプロですね❣️❣️
私も、魚も🐟野菜も🍅パンも気持ち良く切れましたよ
ありがとうございます。
きまぐれ包丁で鰆を捌いてみましたが、なかなか使いやすくて良かったですよ！
硬い骨などは歯欠けしそうで怖かったすけど、元々そこは説明書に書いてあるので…
説明書読まないといけませんね(;^_^A
包丁よりも包丁捌きに目が行ってしまう。
やっぱりプロはすごい😍
こういう包丁って研いだり出来るんですかね？
きまぐれクックさんの包丁って言うよりも職人さんの技量が光ってるよね(* ˘꒳˘)⁾⁾ｳﾝｳﾝ
ありがとうございます。
すごい丁寧な仕事で惚れました
ありがとうございます。
気まぐれクックの金子さんもこの包丁はかっこいいから使ってるみたいな事仰ってましたね
息子が就職祝に欲しいと言われて買いました。
料理が楽しくなりそうな包丁で安心しました。
良い包丁ですよ。
この包丁で中骨は割れますかね？
普段出刃で関節を叩き割っちゃうので…
そして和包丁に慣れると、買いたくないというか、勝手までは…って気持ち、よくわかります笑
@@和食の技術チャンネルさん
そうなんですねぇ！
厚み的にかけそうで、ちょっと不安があったもんで😅
情報ありがとうございます！
教えて下さい。
腹骨すいた後上下の皮を少しずつ切り取るのは何故なんですか？
刺身用に、皮引きの時、縁側外しとくとかなりやりやすいてす。焼き物用に切るにしても、無い方が綺麗ですよ。
お疲れ様です
イヤーあいかわらず素晴らしい包丁さばき
気まぐれさんの包丁も素晴らしいですが
初包丁でこれだけ出来るのはやはりすごい⤴️⤴️
名人は道具を選ばないと言いますが
和食さんはその言葉がぴったりです＼(^^)／
この包丁とても良いと思いました。柄が木なら買うかもしれないです♪
お疲れ様です😊
僕も職業柄気になってた包丁です😍
3枚おろしお見事です😊
369さん僕にも貸してくれないかな🤔💦笑
和食さんはやっぱり片刃包丁の方が似合いますね😍
けんぼうさん、わざわざ見ていただきありがとうございます。m(_ _"m) 和包丁しか使えなくなってしまってます(;^_^A両刃は慣れないです
KENさん送りましょうか？
@@369-
さん和食さんから帰って来る感じなのですかね？🤔
帰って来るならば良いですが😍
包丁バトンリレー企画面白そうだから😊
僕の次ははまゆうさんに送ってサワラ捌いてもらいましょう😍
返しませんよ 笑 (⌒▽⌒)
@@和食の技術チャンネル さん
包丁バトンリレー企画しましょうよ🤣💦笑
初めて拝見させて頂きました。
手さばきが美しすぎて空いた口が塞がらないです。
自分も使ってます！！めっちゃ使いやすい包丁ですよ！！
気まぐれさんの包丁って事で見た目は三徳だけど使い勝手は出刃とフィレナイフの間をイメージした感じなんですかね？
こんな身残らずに3枚おろしできるもんなん？笑
プロだからね
魚やったあとに桂剥きもう一回やってみてどうなってるかが気になったなぁ
頭割るのは流石に和包丁の方が切れるみたいです。ただその他の部位は綺麗に切れてますね。
大根をあんなに薄く切れるウデが凄いです。
ありがとうございます。
手のかかる物が好きなんです😁
間違いなく三流ではない…包丁を短い感覚で拭く人は一流だ…
それはどうして？
えっとですね、自分ほんとに全然詳しくないし見てる程度なんですけど、たしか短い間隔で包丁を拭く理由は包丁が悪くなるんだったはずです。なにがどう悪くなるとかは説明できないんですけど、そんなことをクックさんがいってたんで、一流だなぁと
今気づいたんですけど感覚ではなく間隔でした。なんだか変えるのも申し訳ないんでここで訂正しておきます。
@@wh7735 ごめん何言ってるか分からん
@@jmd_gdr まあ簡単に言えば包丁が悪くなるから！でいいのかなぁ？
上手すぎて…
ありがとうございます。
確かこの包丁は見た目だけで買って使ってたはず
クックかねこも使い分けしてるので仕事してる方からしたら尚の事…
でも包丁としては良い物だということが伝わりました
ありがとうございます。
最近自炊楽しくて料理頑張ろうと思ってたところで気まぐれ包丁かっこいい青でめっちゃ欲しくなったんですけど売れ切れてて悲しいです、、
こちらの包丁は魚専用ではなかったんですね
まだ買える機会はあるのでしょうか？
この包丁なら買えると思います。調べてみてください。
@@和食の技術チャンネル そうですね
ありがとうございます
あなたの腕ならダイソーも名刀になりそうですｗ
美しい包丁裁きだなあ
毎日魚おろしてる21歳ですが出刃包丁とはまた違って使いやすそうな点もありそうですけど 刃が欠けそうでなかなか出来ないので見ててためになります
ありがとうございます。
微妙に違う風に見えるから何回もかきなおしてるｗ
桂剥きはやれんことはないですけど・・・＞それ貴方の腕があってこそですよね・・・ｗ
気まぐれ包丁使うと他のと比べれば桂剥きはやりにくいと
ありがとうございます。
和食料理人の指って包丁を研ぐから黒くなるのよね。
本当に格好良い。
三枚が上手すぎる
切れるのは間違いないけど、形状が桂剥きには向かないのかもね。主さんもコメントされてるけど、鏡面仕上げだから張りついて送りが難しそう
腕良すぎて包丁の良さが分からないw
どんな包丁でも綺麗になりそう！
自分も寿司屋勤務でこの包丁使ってますが寿司屋的には使い所あんまないんで見た目が好きでカウンター上に飾りみたいに置いてる感じで使ってますね〜たまにそれ気まぐれクックの包丁ですかって聞かれますね
職人だから当たり前かもしれないけど、三枚卸が美し過ぎるw
腹骨取るの上手すぎ！！
ありがとうございます。
腕がいいですね～✨
容赦なさ過ぎwww
かっこよ過ぎwww
ありがとうございます。
めちゃくちゃ切れる包丁使っても全然切れずに刃が進まないのが素人なんですよ。
プロの方は大して切れない包丁でめちゃくちゃきれいにさばいてしまう。
プロには向かないだろうけど、素人がやるぶんには十分というのがよく分かりました！（買って実際に使ってるのでよく分かります）
すげえw 普通に梨割をw
ありがとうございます。
この動画で腹骨のすき方がなぜ自分が下手なのかの理由がわかりました。ありがとうございます。
いえいえ、、自分魚苦手なので、自分に合ったやり方を身に着けるのが近道かと思いますよー♪
@@yuji314
腹骨も皮引きもそうですが、外引き内引き、身の向きで得意不得意出たりしますし、チャンネル主さんの仰るように、御自分に合ったスタイルを探すのが良いのではないでしょうか
自分も和包丁を20年以上使っていて職場の部下が同じような包丁を使っていて少し使わせてもらいましたがちょっと自分には軽すぎて使いにくかったです！
確かに軽いですよね
骨と骨の間の身まで取れてるのが本職を感じる
ありがとうございます。
普段使いしてるのが使いやすいよな、やっぱ
カンパチの頭ってそっから割るんだ！
いっつも脳天から割ってました🤣
いや、どっちでもいいです。
これこそギコギコはしませんやな
その包丁、初期の切れ味は高いんですけどグリップ力が弱いので養殖魚のような脂の多い魚の大量調理には向かないですよね。
買おうか悩んでいたやつ！
用途次第では買いかと思います。
欲しくなりました！
料理好き男子大学生です。
リーズナブルなもので、普段使いに良いおすすめの包丁があれば教えて欲しいです！
こちらなどいかがですか？和包丁になりますが、かなりお値打ち価格です
ruclips.net/video/7zbUtOBnCF8/видео.html
Kasumi Titanium持ってますが、かなり切れます。
肉とか切ると、恐ろしいくらい切れます。
もちろん人間も切れるので、ご注意ください・・・
ただ、刃厚が薄いので、研ぎ直しが難しいです。
最初は切れるけど、切れなくなってからのメンテが難しいので、素人は手を出さない方が良いです・・・
ありがとうございます。
0:09 コレは製造元の「霞KASUMI チタンコーティング」ですね。
sumikama.co.jp/product/147/
きまぐれ包丁は、柄も青いです。
そう言ってますが、、、
桂つきえっぐww
料理する人からしたら分かるんだろうけど、まぁ結局好みかどうかってことだよね